结核患者饮食禁忌核心是避免加重肝脏负担、影响药效及刺激病情，具体可分为以下四类：

1. 严格禁酒：酒精会直接损伤肝脏，而抗结核药物（如异烟肼、利福平）本身有肝毒性，二者同服会大幅增加肝损伤风险，还可能降低药效。

2. 忌影响药效的食物：服用利福平期间需避免吃葡萄柚（西柚） ，其含有的成分会干扰药物代谢；服用异烟肼时要减少食用不新鲜的鱼类，以防引发皮肤潮红、头痛等不良反应。

3. 忌辛辣刺激食物：辣椒、花椒、芥末、生姜（过量）等会刺激呼吸道，可能加重咳嗽、咯血等症状，不利于病情恢复。

4. 忌高油高糖食物：油炸食品（炸鸡、薯条）、甜食（蛋糕、奶茶）易导致血脂升高、体重虚增，还会增加肠胃负担，影响营养素的吸收利用。

另外，若患者合并糖尿病、肝损伤等并发症，还需在上述基础上，遵医嘱增加对应禁忌（如糖尿病需忌精制糖）。